Тост с цитрусовым эспрессо и заварным кремом

Разогрейте обжарочный аппарат до 180 °C (350 °F).

Приготовьте простой сироп эспрессо: в небольшой кастрюле смешайте воду, сахар и эспрессо-порошок и доведите до кипения на среднем огне. Дайте смеси кипеть в течение 5 минут, затем снимите кастрюлю с огня и отложите до готовности к использованию. Сироп будет храниться в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели.

Приготовьте кофе-йогуртовый заварной крем: В маленькой миске взбейте вместе йогурт, эспрессо-порошок и яйцо.

Соберите тост: положите грейпфрут на разделочную доску и острым ножом отрежьте верхнюю и нижнюю часть, чтобы мякоть была обнажена, а фрукт мог стоять вертикально. Используйте нож, чтобы удалить кожуру вокруг плода, следуя контурам плода и аккуратно разрезая его, чтобы удалить всю сердцевину, но оставляя как можно больше мякоти неповрежденной. Держа плод недоминантной рукой, ножом разрежьте его между оболочками и освободите сегменты.

Положите половинки круассанов разрезанной стороной вверх на плоскую поверхность и кончиками пальцев аккуратно надавите на центры, чтобы образовались углубления. Смажьте каждую половинку круассана сиропом эспрессо, затем выложите в каждую лунку пару столовых ложек заварного крема и слегка распределите, чтобы заполнить равномерно. Выложите дольки грейпфрута поверх заварного крема и посыпьте сахаром.

Осторожно переложите круассаны с начинкой во фритюрницу и готовьте, пока края теста не станут золотисто-коричневыми, а заварной крем не застынет в центре, 5–7 минут. Достаньте из аэрофритюрницы и переложите на тарелку. Если вы хотите немного больше цвета и хрусткости, используйте кухонную горелку, чтобы карамелизировать сахар грейпфрута.

Подавайте немедленно.

Наслаждаться!