سيوبينو (أسلوب سان فرانسيسكو)

في قدر كبير ثقيل بغطاء، سخني الزيت على نار عالية حتى يبدأ الضباب الخفيف بالتشكل فوقه.

ثم أضيفي البصل المفروم والكراث والفلفل الأخضر والثوم والكرفس والجزر.

يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق تقريبًا أو حتى تذبل الخضروات ولكن دون أن تكتسب اللون البني.

تُضاف الطماطم، ومعجون الطماطم، والنبيذ، وربع كوب من البقدونس المفروم، وملعقة صغيرة من الملح، والقليل من الفلفل المطحون، وورق الغار، وملعقة صغيرة من الزعتر، ونصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو وإكليل الجبل ويُترك حتى يغلي.

انخفاض الحرارة؛ يغطى جزئيا ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.