クリスマス・ガンボ

Name: クリスマス・ガンボ
Ingredients: 3 tbsp. バター; 1/2 c. 玉ねぎのみじん切り; 1/2 c. みじん切りセロリ; 1/2 c. みじん切りのニンジン; 1/2 c. 刻んだカブ; 12 コショウの実; 2 月桂樹の葉; 6 cloves; 1/4 c. 酢; 4 c. 冷水; 4 削りくずレモンの皮; 2 lb. 洗った魚の骨、頭、尾、皮、切り身; 6 tbsp. バター; 6 tbsp. 小麦粉; 1 大きな黄玉ねぎ、みじん切り; 1/2 c. ピーマン、みじん切り; 1 c. オクラ、薄くスライス（生または冷凍）; 刻んだフレッシュバジルとオレガノ; 1/2 tsp. 塩; 3 dashes タバスコソース; 1 can トマト（果汁入り）または1c。トマトソース; 1/2 lb. エビ（生または冷凍）; 入手可能な新鮮な魚なら何でも