Empanadas de chocolate y menta

Tamizar el azúcar y el cacao; dejar de lado.

En un tazón grande, bata la mantequilla, el jarabe de maíz y el extracto de menta a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que estén bien mezclados.

Agrega poco a poco de 1 a 2 tazas de la mezcla de cacao y azúcar, batiendo con una cuchara de madera hasta que esté bien mezclado; agregue la mezcla de cacao restante.

Con las manos, amase la mezcla hasta que esté bien mezclada y suave.

Sobre papel encerado, dé golpecitos o extiéndalo hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada.

Con cortadores de galletas pequeños o cortadores de su elección, córtelos en las formas deseadas. Refrigere en un recipiente bien tapado.

Puedes adornarlos si así lo deseas.

Hace aproximadamente

7 docenas.