Caramelos de chocolate e macadâmia (rende 3 quilos)

Em uma panela grande e grossa, misture o leite, o açúcar, o açúcar mascavo, o xarope de milho, o leite condensado e o creme de leite.

Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que os açúcares se dissolvam.

Junte os pedaços de chocolate e a manteiga.

Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a temperatura atingir 246° no termômetro para doces. Retire do fogo; misture as nozes e o extrato de baunilha.

Despeje em uma forma forrada com papel alumínio e untada com manteiga.

Refrigere até ficar firme (cerca de 30 minutos).

Corte em quadrados de 1 polegada.

Embrulhe em filme plástico. Armazene em temperatura ambiente.