Caramelos de chocolate y macadamia (rinde 3 libras)

En una cacerola grande y pesada, combine la leche, el azúcar, el azúcar morena, el jarabe de maíz, la leche condensada azucarada y la crema espesa.

Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que los azúcares se disuelvan.

Agregue los trocitos de chocolate y la mantequilla.

Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la temperatura alcance los 246° en el termómetro para dulces. Retirar del fuego; agregue las nueces y el extracto de vainilla.

Vierta en un molde de 13 x 9 pulgadas forrado con papel de aluminio y untado con mantequilla.

Enfríe hasta que esté firme (unos 30 minutos).

Cortar en cuadrados de 1 pulgada.

Envolver en film transparente. Conservar a temperatura ambiente.