Шоколадная помадка

Смешайте все ингредиенты в тяжелой двухлитровой кастрюле.

Медленно нагревайте, помешивая, пока весь сахар не расплавится.

Продолжайте готовить, помешивая, на среднем огне, пока в холодной воде или температуре 234° по конфетному термометру не сформируется твердый шарик.

Смесь необходимо готовить медленно и постоянно помешивать, чтобы не переварить.

Снимите с огня.

Добавьте небольшую щепотку соды, 2 чайные ложки ванили и орех пекан.

Взбивайте на высокой скорости до тех пор, пока смесь не будет готова к выливанию в смазанную маслом форму размером 7 х 11 дюймов.

Дайте остыть.

Разрезать на квадраты.