Caramelos de nuez cubiertos de chocolate

Derrita la margarina en una cacerola pesada.

Agregue el azúcar morena, la leche condensada y el jarabe de maíz, luego mezcle bien.

Cocine a fuego medio durante 15 a 20 minutos, o a 248° en un termómetro para dulces (etapa de bola firme) mientras revuelve con una cuchara de madera.

Retirar del fuego.

Agrega las nueces y la vainilla.

Revuelva y vierta en un molde de 8 x 8 pulgadas forrado con papel de aluminio untado con mantequilla.

Dejar reposar hasta que esté firme.

Levante el papel de aluminio del molde; córtelo en cuadrados de 3/4 de pulgada con un cuchillo untado con mantequilla.

A baño maría, derrita las chispas de chocolate y la parafina sobre agua hirviendo.

Sumerge los cuadrados, uno a la vez, en la mezcla de chocolate y colócalos sobre papel encerado.

Deje reposar hasta que se enfríe y luego envuélvalo en film transparente.

Conservar en frigorífico o congelador.

Rinde 100 piezas.