Nubes de chocolate (rinde aproximadamente 30 galletas).

Batir las claras de huevo y el crémor tártaro en un tazón grande hasta que se formen picos suaves.

Agregue gradualmente el azúcar y la vainilla, batiendo hasta que se formen picos rígidos, el azúcar se disuelva y la mezcla esté brillante.

Tamiza el cacao sobre la mezcla de clara de huevo; doble suavemente hasta que esté completamente combinado.

Incorpora las chispas de chocolate (o trozos).

Deje caer cucharadas colmadas sobre una bandeja para hornear aislada cubierta con papel de aluminio.

Hornee a 300° durante 35 a 45 minutos o hasta que se seque.

Retire con cuidado las galletas del papel de aluminio.

Dejar enfriar por completo.

Guárdelo cubierto a temperatura ambiente.