Divinidad con chispas de chocolate

Combine el azúcar, el agua y el jarabe de maíz en una cacerola; cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva.

Tape y cocine a fuego medio de 2 a 3 minutos para eliminar los cristales de azúcar de los lados de la sartén. Destape y cocine a fuego medio sin revolver hasta obtener la etapa de bola dura.

Retirar del fuego.

Batir las claras a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos.

Vierta la mezcla de azúcar caliente en un chorro fino sobre las claras de huevo batidas mientras bate a alta velocidad hasta que la mezcla mantenga su forma.

Deje caer trocitos de chocolate para crear un efecto veteado.

Deje caer cucharaditas redondeadas sobre papel encerado.

Dejar enfriar por completo.