Pastel de ángel de chocolate

Tamizar la harina y medir; agrega el cacao y tamiza dos veces.

Batir las claras y la sal hasta que estén espumosas; agrega el crémor tártaro y continúa batiendo hasta que esté firme y se formen picos; agregue sabor mientras bate. Incorpora el azúcar poco a poco.

Incorpora la mezcla de harina y cacao de la misma manera.

Vierta la masa en un molde tubular sin engrasar.

Deje caer la bandeja de 3 a 4 veces desde una altura de 6 pulgadas para eliminar las bolsas de aire. Hornear 40 minutos a 350°.

Retirar del horno e invertir el molde sobre un plato.

Retirar el bizcocho cuando esté frío.