Chili Assado

Esfregue a carne com uma mistura de farinha, sal, cominho e pimenta em pó. Aqueça o óleo em forno holandês profundo, pesado e antiaderente.

Adicione a carne.

Doure em fogo médio por todos os lados, cerca de 10 minutos.

Retire o excesso de gordura.

Coloque o fogo na configuração mais baixa.

Adicione suco de tomate ou caldo.

Cubra e cozinhe lentamente por 1 hora, adicionando água se o líquido ferver muito seco.

Coloque a couve-flor inteira por cima da carne. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.

Adicione o brócolis à panela.

Cozinhe em fogo baixo por mais 30 minutos.

No final deste tempo, a couve-flor e os brócolis serão cozidos lentamente no vapor até ficarem macios e crocantes.

Se os vegetais cozinharem muito rapidamente (o seu fogão pode manter um fogo mais alto do que outros, mesmo na configuração mais baixa), retire-os e reaqueça para servir.