Frigideira de pão de milho com pimenta

Pré-aqueça o forno a 425°F (220°C).

Faça o chili: Aqueça o azeite em uma frigideira de ferro fundido de 4 litros em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe por 3–4 minutos ou até ficar macia e dourada. Adicione o alho e o jalapeño e refogue por mais um minuto, até ficar perfumado.

Adicione a carne moída e cozinhe por 5–7 minutos, até ficar cozida e dourada. Se houver muito excesso de óleo, retire da frigideira e descarte.

Junte a pasta de tomate, o tomate picado, o feijão, a pimenta em pó, o cominho, a canela, o orégano, o sal e a água e leve para ferver. Cozinhe por 10 minutos.

Enquanto isso, faça a massa do pão de milho: em uma tigela grande, misture o fubá, a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.

Em um copo medidor de líquidos ou tigela média, misture o leite, os ovos e o óleo vegetal.

Mexendo continuamente, despeje lentamente os ingredientes úmidos nos ingredientes secos e mexa até que tudo esteja umedecido.

Retire o pimentão do fogo e polvilhe o queijo ralado uniformemente em toda a superfície.

Despeje a massa do pão de milho sobre o pimentão e o queijo e espalhe uniformemente até as bordas da panela.

Asse por 25 minutos ou até que o pão de milho esteja dourado por cima. Retire do forno e deixe descansar alguns minutos antes de servir.

Coloque o pimentão e o pão de milho em tigelas e decore com coentro.

Aproveitar!