Sartén de pan de maíz con chile

Precalienta el horno a 425°F (220°C).

Prepare el chile: Caliente el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido de 4 cuartos a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina durante 3 a 4 minutos, o hasta que esté suave y dorada. Agrega el ajo y el jalapeño y saltea por un minuto más, hasta que estén fragantes.

Agregue la carne molida y cocine durante 5 a 7 minutos, hasta que esté bien cocida y dorada. Si hay mucho exceso de aceite, sáquelo de la sartén y deséchelo.

Agregue la pasta de tomate, los tomates cortados en cubitos, los frijoles, el chile en polvo, el comino, la canela, el orégano, la sal y el agua y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Mientras tanto, prepare la masa de pan de maíz: en un tazón grande, mezcle la harina de maíz, la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.

En una taza medidora de líquidos o un tazón mediano, mezcle la leche, los huevos y el aceite vegetal.

Mientras bate continuamente, vierta lentamente los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelva hasta que todo esté humedecido.

Retire el chile del fuego y espolvoree el queso rallado uniformemente por toda la superficie.

Vierta la masa de pan de maíz sobre el chile y el queso y extiéndala uniformemente hasta los bordes del molde.

Hornee por 25 minutos o hasta que el pan de maíz esté dorado por encima. Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir.

Coloque el chile y el pan de maíz en tazones y decore con cilantro.

¡Disfrutar!