Pastel de calabaza con gasa

En una cacerola combine el azúcar moreno, la gelatina, la sal y las especias. En un tazón combine las yemas de huevo y la leche.

Agregue la mezcla de azúcar morena y cocine revolviendo constantemente hasta que hierva, retire del fuego y agregue la calabaza.

Deje reposar y enfríe hasta que forme un ligero montículo.

Batir las claras hasta que se formen picos suaves gradualmente.

Agrega el azúcar batiendo a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos.

Luego incorpórelo bien a la mezcla de calabaza.

Conviértalo en una masa horneada.

Enfriar hasta que esté firme.

Adorne con crema batida.