Salada de Grão de Bico

Escolha ervilhas ou feijões e descarte as pedras.

Coloque em uma peneira e enxágue bem.

Mergulhe em água para cobrir durante a noite. Ralo; enxágue novamente.

Coloque em uma panela e cubra com água fria.

Deixe ferver.

Abaixe o fogo e cozinhe, coberto, até que as ervilhas ou os feijões estejam macios, mas não moles, cerca de 1 hora.

Escorra, reservando 1/2 xícara do líquido do cozimento.

Misture o alho, a cebola, a salsa, a hortelã, o suco de limão, o óleo, o líquido de cozimento reservado e o sal, se usar, em uma tigela grande.

Adicione ervilhas ou feijões escorridos; misture bem e leve à geladeira. Pode ser refrigerado por um ou dois dias para permitir que os sabores se misturem. Ajuste o tempero.

Decore com cebola roxa.

Rende 8 porções.