Kichererbsensalat

Pflücken Sie Erbsen oder Bohnen und werfen Sie alle Kerne weg.

In ein Sieb geben und gründlich ausspülen.

In Wasser einweichen und über Nacht bedecken. Abfluss; noch einmal ausspülen.

In einen Topf geben und mit frischem, kaltem Wasser bedecken.

Zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln, bis die Erbsen oder Bohnen weich, aber nicht matschig sind.

Abgießen und dabei 1/2 Tasse Kochflüssigkeit auffangen.

Knoblauch, Zwiebel, Petersilie, Minze, Zitronensaft, Öl, übrig gebliebene Kochflüssigkeit und Salz (falls verwendet) in einer breiten Schüssel vermengen.

Abgetropfte Erbsen oder Bohnen hinzufügen; Gut umrühren und kalt stellen. Kann ein bis zwei Tage im Kühlschrank gelagert werden, damit sich die Aromen vermischen können. Gewürze anpassen.

Mit roten Zwiebeln garnieren.

Ergibt 8 Portionen.