Ensalada De Pollo

Hervir el pollo hasta que esté tierno; quitar los huesos y cortar en tiras. Picar finamente el repollo, la cebolla y las nueces.

Mezclar todo junto, añadiendo sal y pimienta al gusto y un poco de apio, si se desea.

Mezclar con dos tenedores lo más ligeramente posible (no puré), luego agregar de la misma manera este aderezo:

Frote bien las yemas y mezcle con la mostaza, el azúcar, el huevo crudo y la pimienta de cayena.

Agrega poco a poco la mantequilla, el jugo de un limón y el vinagre, batiendo al menos 1/2 hora, cuanto más tiempo mejor.