Ensalada De Pollo Y Piña

Retire las menudencias y el cuello del pollo, luego enjuáguelo bien con agua fría.

Coloque el pollo, con la pechuga hacia abajo, en una tetera de 8 cuartos.

Agrega las zanahorias, el apio cortado, la cebolla, 1 cucharadita de sal, la hoja de laurel y 1 litro de agua.

Llevar a ebullición a fuego alto. Reducir el fuego; cocine a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 2 horas o hasta que el pollo esté tierno.

Deje reposar, sin tapar, y con frecuencia vierta el caldo sobre el pollo durante 1 hora o hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo.

Retire la carne de los huesos en trozos tan grandes como pueda.

Retire la piel del pollo.

Corte el pollo en trozos de 1/2 a 1 pulgada.

Enfriar.