Chris Nasatrini が作ったチキンパルメザンチーズ
Chris Nasatrini が作ったチキンパルメザンチーズは印象的なディナーです。骨なし、皮なしの鶏の胸肉、コーシャーソルト、黒コショウ、中力粉で作られたこのレシピは、本格的で満足のいく味を提供します。すぐにまとまる簡単な平日の夜の食事。
肉槌のデコボコした面を使って、鶏の胸肉を1/2インチ（1 1/4 cm）の厚さになるまでたたきます。塩、黒胡椒で味を調えます。
小麦粉1カップ（125G）、卵、プレーンパン粉を3つの別々の浅い皿に加えます。
小麦粉に塩、コショウ、レモンの皮を加えて味付けします。かき混ぜて混ぜ合わせます。
卵に塩、こしょうを加え、白ワイン大さじ1を加えます。かき混ぜて混ぜ合わせます。
パン粉にパン粉、残りの大さじ2杯の小麦粉、パルメザンチーズを加えます。かき混ぜて混ぜ合わせます。
鶏肉に1枚ずつ小麦粉をまぶし、余分な粉を振り落とし、卵液、パン粉の順にまぶします。ラップを敷いたベーキングシートに移し、冷蔵庫で10分間冷やします。
大きな鋳鉄フライパンを中火で加熱します。鍋の側面が 6 mm (1/4 インチ) 上がるように十分な量のオリーブ オイルを加えます。鶏肉を少しずつ焼き色がつくまで、片面2〜3分ずつ炒めます。ペーパータオルの上で水気を切ります。
オーブンを 350°F (180°C) に予熱します。
ペーパータオルで鍋の汚れを拭き取ります。中火に戻し、オリーブオイル大さじ3、ニンニク、赤唐辛子フレーク、月桂樹の葉を加えます。香りが立つまで1〜2分間調理します。
残りの白ワインカップとチキンストックを加えます。時々かき混ぜながら、液体が半分になるまで煮ます。
砕いたトマトとトマトペーストを加えて混ぜます。コショウで味付けし、オレガノを加え、手で潰してさらに風味を出します。ソースを少しとろみがつくまで5分間煮ます。パセリとバジルを加えて混ぜ合わせます。
月桂樹の葉を鍋から取り出します。中央に少し隙間を作り、鶏肉を鍋に戻します。鶏肉の上にソースをスプーンでかけます。
モッツァレラチーズとさらにオレガノを鶏肉の上に振りかけます。
チーズが泡立って溶け、鶏肉に火が通るまで、10〜15分間焼きます。ブロイラーを高めに設定し、チーズが軽く茶色になるまで1〜2分間焼きます。
鶏肉に余分なソースを絡めたスパゲッティを添えます。パセリとパルメザンチーズを飾ります。
楽しむ！
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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