Pollo Monterrey

Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén grande.

Seque el pollo con palmaditas; sazonarlos con sal y pimienta y cocinar a fuego lento en el aceite durante 5 minutos.

No intentes dorar el pollo o se cocinará demasiado; debe ser dorado pálido.

Retire el pollo de la sartén y reserve.

Agregue las cebollas, las zanahorias y el ajo al aceite restante en la sartén y cocine tapado a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 25 minutos.

Destapa la sartén y agrega el caldo, el jugo de naranja, los tomates y el romero. Sazone al gusto con sal y pimienta negra y cocine a fuego lento la mezcla, sin tapar, durante 15 minutos.

Regrese el pollo a la sartén y cocine a fuego lento, de 20 a 25 minutos, o hasta que el pollo esté casi cocido.

Rocía los trozos con la salsa y dales la vuelta una vez cuando hayan transcurrido 15 minutos.