دجاج مارسالا مع فطر بورتوبيللو

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

تذوب 4 ملاعق كبيرة من الزبدة وتسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.

يُطهى ويُحرَّك شرائح الفطر في المقلاة حتى ينضج.

ارفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً.

تُذوب ملعقة كبيرة من الزبدة وتُسخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة إلى عالية.

يُضاف الثوم ويُطهى حتى يصبح طريًا، ثم يُضاف ملعقة كبيرة من الدقيق تدريجيًا.

يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة دقيقة واحدة.

ارفعي الحرارة إلى درجة عالية، ثم أضيفي مرق اللحم البقري والمرسالا وصلصة التحمير.

تتبل الصلصة بنصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل.

تُغلى الصلصة في الغليان وتُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.

اخلطي الفطر المطبوخ. ستستخدم المقلاة لطهي الدجاج.

قم بتغطية القدر وإزالته من الحرارة.

نتبل الدجاج بالملح والفلفل، ثم نغمس صدور الدجاج في الدقيق.

على نار متوسطة، قم بإذابة 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية في المقلاة المستخدمة لطهي الفطر.

اطهي الدجاج لمدة دقيقتين لكل جانب، حتى ينضج.

رتبي الدجاج في قاع طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة، ثم غطيه بخليط الصلصة والفطر.

يُغطى طبق الخبز، ويُخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة، أو حتى تنضج عصائر الدجاج.