Pollo En Salsa De Estragón

Sobre una superficie dura, con un mazo para carne, aplana cada pechuga de pollo.

En una sartén grande, coloque la mantequilla a temperatura media alta.

Agregue el pollo y saltee unos 4 minutos por cada lado o hasta que esté ligeramente dorado y se pueda insertar fácilmente el tenedor.

Retire el pollo y manténgalo caliente.

En la misma sartén, agregue los champiñones y saltee unos 2 minutos.

Agregue el coñac y encienda con cuidado tocando el borde de la sartén con la llama de un fósforo.

(¡Siempre tenga cuidado al encender la llama!) Deje que la llama se apague por completo después de varios minutos.

Agregue la crema y cocine a fuego alto hasta que la mezcla se reduzca y espese, cubriendo el dorso de la cuchara.

Agregue la cayena, el estragón, una pizca de sal y el jugo de limón.

Coloque el pollo en un plato y vierta la salsa para servir.

Sirve 4.