Куриный Ханди

Возьмите большую кастрюлю или вок, достаточно большую, чтобы приготовить всю курицу, и нагрейте в ней масло. Когда масло нагреется, добавьте нарезанный лук и обжарьте его до темно-золотистого цвета. Затем выложите их на тарелку и отложите в сторону.

В ту же кастрюлю добавьте измельченный чеснок и обжарьте минуту. Затем добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока помидоры не станут мягкими. Это займет около 5 минут.

Затем верните обжаренный лук в кастрюлю и перемешайте. Добавьте имбирную пасту и хорошо обжарьте.

Теперь добавьте семена тмина, половину семян кориандра и нарезанный зеленый перец чили. Быстро перемешайте их.

Далее идут специи – порошок куркумы и порошок красного перца чили. Хорошенько обжарьте специи пару минут.

Добавьте кусочки курицы в вок, приправьте солью по вкусу и готовьте курицу под крышкой на среднем или слабом огне, пока курица почти не будет готова. Это займет около 15 минут. Медленное обжаривание курицы усилит вкус, поэтому не ускоряйте этот шаг, ставя курицу на сильный огонь.

Когда масло отделится от специй, добавьте взбитый йогурт, поддерживая минимальный огонь, чтобы йогурт не раскололся. Посыпьте оставшимися семенами кориандра и добавьте половину сушеных листьев пажитника. Хорошо перемешайте.

Наконец добавьте сливки и окончательно перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось.

Посыпьте оставшимся касури мети и гарам масалой и подавайте куриный ханди горячим с нааном или роти. Наслаждаться!