Pollo Handi

Toma una olla o wok grande, lo suficientemente grande como para cocinar todo el pollo, y calienta el aceite en ella. Una vez que el aceite esté caliente, añade la cebolla cortada en rodajas y fríela hasta que esté bien dorada. Luego sácalos en un plato y resérvalos.

En la misma olla agrega el ajo picado y sofríe por un minuto. Luego agregue los tomates picados y cocine hasta que los tomates se ablanden. Esto tardaría unos 5 minutos.

Luego regresa la cebolla frita a la olla y revuelve. Agrega la pasta de jengibre y saltea bien.

Ahora agrega las semillas de comino, la mitad de las semillas de cilantro y los chiles verdes picados. Revuélvelos rápidamente.

Luego vienen las especias: cúrcuma en polvo y chile rojo en polvo. Saltee bien las especias durante un par de minutos.

Agrega los trozos de pollo al wok, sazona con sal al gusto y cocina el pollo tapado a fuego medio-bajo hasta que esté casi cocido. Esto tardaría unos 15 minutos. Saltear lentamente el pollo realzará el sabor, así que no aceleres este paso poniéndolo a fuego alto.

Cuando el aceite se separe de las especias, agrega el yogur batido manteniendo el fuego al mínimo para que el yogur no se parta. Espolvorea las semillas de cilantro restantes y agrega la mitad de las hojas secas de fenogreco. Mezclar bien.

Finalmente agrega la nata y da una mezcla final para combinar todo bien.

Espolvoree el resto de kasuri methi y garam masala y sirva el pollo handi caliente con naan o rotis. ¡Disfrutar!