Frango à mão

Pegue uma panela grande ou wok, grande o suficiente para cozinhar todo o frango, e aqueça o óleo nela. Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola fatiada e frite até dourar bem. Em seguida, coloque-os em um prato e reserve.

Na mesma panela, adicione o alho picado e refogue por um minuto. Em seguida, adicione os tomates picados e cozinhe até que os tomates fiquem macios. Isso levaria cerca de 5 minutos.

Em seguida, coloque a cebola frita de volta na panela e mexa. Adicione a pasta de gengibre e refogue bem.

Agora adicione as sementes de cominho, metade das sementes de coentro e a pimenta verde picada. Dê-lhes uma mexida rápida.

Em seguida, vêm as especiarias – açafrão em pó e pimenta vermelha em pó. Refogue bem os temperos por alguns minutos.

Adicione os pedaços de frango à wok, tempere com sal a gosto e cozinhe o frango coberto em fogo médio-baixo até que esteja quase cozido. Isso levaria cerca de 15 minutos. Refogar lentamente o frango irá realçar o sabor, por isso não acelere esta etapa colocando-o em fogo alto.

Quando o óleo se separar dos temperos, acrescente o iogurte batido mantendo o fogo baixo para que o iogurte não se parta. Polvilhe as sementes de coentro restantes e adicione metade das folhas secas de feno-grego. Misture bem.

Por fim adicione o creme de leite e dê uma mistura final para combinar tudo bem.

Polvilhe o kasuri methi restante e o garam masala e sirva o frango handi quente com naan ou rotis. Aproveitar!