चिकन हांडी

एक बड़ा बर्तन या कड़ाही लें, जो इतना बड़ा हो कि सारा चिकन पक जाए और उसमें तेल गर्म करें। - तेल गर्म होने पर इसमें कटा हुआ प्याज डालें और गहरा सुनहरा भूरा होने तक भून लें. - फिर इन्हें एक प्लेट में निकाल कर अलग रख लें.

उसी बर्तन में कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक भूनें। - फिर इसमें कटे हुए टमाटर डालें और टमाटर के नरम होने तक पकाएं. इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे.

फिर तले हुए प्याज को बर्तन में लौटा दें और हिलाएं। -अदरक का पेस्ट डालें और अच्छी तरह भून लें.

- अब इसमें जीरा, आधा धनियां और कटी हुई हरी मिर्च डालें. उन्हें जल्दी से हिलाओ.

मसालों में अगला नंबर आता है - हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर। - मसाले को दो मिनट तक अच्छे से भून लीजिए.

कड़ाही में चिकन के टुकड़े डालें, स्वादानुसार नमक डालें और चिकन को ढककर मध्यम-धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चिकन लगभग पक न जाए। इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे. चिकन को धीरे-धीरे भूनने से स्वाद बढ़ जाएगा, इसलिए इसे तेज आंच पर रखकर इस चरण में तेजी न लाएं।

जब मसाले से तेल अलग होने लगे तो आंच धीमी रखते हुए फेंटा हुआ दही डालें, ताकि दही फटे नहीं. बचे हुए धनिये के बीज छिड़कें और आधी सूखी मेथी की पत्तियां डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

अंत में क्रीम डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाने के लिए अंतिम मिश्रण दें।

बची हुई कसूरी मेथी और गरम मसाला छिड़कें और चिकन हांडी को नान या रोटी के साथ गरमागरम परोसें। आनंद लेना!