Стейк из курицы с соусом из треснувшего перца

Приготовьте приправу для муки, смешав муку, соль, перец и кайенский перец. Отложите на тарелку или вощеную бумагу.

Приготовьте тесто, смешав яйца венчиком в большой миске.

Добавьте сливки и пиво. Взбейте, чтобы смешать.

Отложите в сторону. В глубокой тяжелой сковороде нагрейте масло до 350 градусов. Пока масло нагревается, приготовьте круглые стейки, обваляв их в мучной приправе, стараясь равномерно покрыть мясо. Стряхните все лишнее.

Обмакните мясо в тесто, а затем еще раз в муку с приправами, равномерно покрыв тесто, чтобы оно было сухим снаружи. Когда температура масла достигнет 350 градусов (когда капля теста начнет шипеть, падая в него), осторожно опустите один стейк в горячее масло. Готовьте стейк около 5 минут.

Переверните, стараясь не повредить покрытие, и готовьте мясо еще 5 минут или пока тесто не подрумянится. Выложите готовый стейк на бумажные полотенца. Повторите то же самое с другими стейками.

Подержите приготовленные стейки в духовке при температуре 225 градусов, пока все четыре не будут готовы. Полейте стейки соусом из крекера и перца и подавайте. Выход: 4 порции.

СЛИВОЧНАЯ ПОДЛИВКА Растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном.

Когда пена спадет, всыпьте муку. Постоянно взбивайте, пока мука не загустеет и не приобретет ароматный светло-коричневый цвет.

Медленно добавьте молоко, продолжая взбивать, чтобы не образовывались комочки.

Приправьте солью и перцем.

Варите соус на медленном огне 10 минут, чтобы он приготовился и уварился. Подавайте горячим.