Gebratenes Hühnchensteak mit gebrochener Pfeffersoße

Bereiten Sie das Mehlgewürz vor, indem Sie Mehl, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer vermischen. Auf einem Teller oder Wachspapier beiseite stellen.

Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie die Eier in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren.

Sahne und Bier hinzufügen. Zum Mischen verquirlen.

Beiseite stellen. Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen, schweren Pfanne auf 350 Grad. Während das Öl erhitzt wird, bereiten Sie die runden Steaks vor, indem Sie sie in das Mehlgewürz eintauchen und dabei darauf achten, dass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist. Überschüssiges Material abschütteln.

Tauchen Sie das Fleisch in den Teig und dann erneut in das Mehlgewürz, wobei Sie den Teig gleichmäßig damit bestreichen, sodass er außen trocken ist. Wenn die Öltemperatur 350 Grad erreicht (wenn ein Tropfen Teig brutzelt, wenn er hineinfällt), gleiten Sie ein Steak vorsichtig in das heiße Öl. Das Steak etwa 5 Minuten garen.

Wenden Sie das Fleisch um, achten Sie dabei darauf, dass die Beschichtung nicht zerbricht, und garen Sie das Fleisch weitere 5 Minuten oder bis der Teig schön gebräunt ist. Lassen Sie das gekochte Steak auf Papiertüchern abtropfen. Mit den anderen Steaks wiederholen.

Halten Sie die gekochten Steaks in einem auf 225 Grad vorgeheizten Ofen, bis alle vier fertig sind. Cracker-Pfeffer-Soße über die Steaks gießen und servieren. Ergiebigkeit: 4 Portionen.

CREMESOßE Die Butter in einem schweren Topf schmelzen.

Wenn der Schaum nachlässt, das Mehl unterrühren. Unter ständigem Rühren verrühren, bis das Mehl kocht und eine duftende hellbraune Farbe annimmt.

Geben Sie langsam die Milch hinzu und rühren Sie weiter, damit sich keine Klumpen bilden.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Soße 10 Minuten köcheln lassen, um sie zu kochen und zu reduzieren. Heiß servieren.