Filete De Pollo Frito Con Salsa De Pimienta Molida

Prepare la especia de harina mezclando la harina, la sal, la pimienta y la cayena. Reservar en un plato o papel encerado.

Prepara la masa mezclando los huevos con un batidor, en un bol grande.

Agrega la nata y la cerveza. Batir para mezclar.

Dejar de lado. En una sartén profunda y pesada, caliente el aceite a 350 grados. Mientras se calienta el aceite, prepare los filetes redondos sumergiéndolos en la harina y las especias, teniendo cuidado de cubrir uniformemente la carne. Sacuda el exceso.

Sumerja la carne en la masa y luego nuevamente en la especia de harina, cubriendo uniformemente la masa para que quede seca por fuera. Cuando la temperatura del aceite alcance los 350 grados (cuando una gota de masa chisporrotea cuando se deja caer), deslice suavemente un filete en el aceite caliente. Cocine el bistec unos 5 minutos.

Voltee, teniendo cuidado de no romper la capa, y cocine la carne 5 minutos más, o hasta que la masa esté bien dorada. Escurre el bistec cocido sobre toallas de papel. Repita con los otros filetes.

Mantenga los filetes cocidos en un horno a 225 grados hasta que los cuatro estén cocidos. Vierta la salsa de galletas y pimienta sobre los filetes y sirva. Rinde: 4 porciones.

CREMA GRAVY Derrita la mantequilla en una cacerola pesada.

Cuando baje la espuma, incorpora la harina. Batir continuamente hasta que la harina se cocine y adquiera un color marrón claro fragante.

Agrega lentamente la leche, sin dejar de batir para evitar que se formen grumos.

Sazone con sal y pimienta.

Cocine la salsa a fuego lento durante 10 minutos para que se cocine y reduzca. Servir caliente.