Frango Florentino em Phyllo

Escorra o espinafre; pressione entre toalhas de papel para remover o excesso de umidade.

Reserve.

Refogue a cebola em 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira média até ficar macia.

Combine cebola, espinafre, ricota e os próximos 6 ingredientes em uma tigela grande; mexa bem.

Coloque 2 folhas de massa folhada em uma superfície plana (mantenha o restante da massa folhada coberta); pincele com manteiga.

Coloque 1 metade do peito de frango no centro da massa folhada, a 7 cm do fundo.

Coloque cerca de 1/3 xícara da mistura de espinafre sobre o frango.

Dobre o fundo da massa folhada sobre a mistura de espinafre.

Dobre as laterais da massa folhada sobre o frango, embrulhando-a como um pacote.

Rolo de gelatina à moda.

Coloque o lado da costura voltado para baixo em uma assadeira de 13 x 9 x 2 polegadas. Repita com a mistura restante de massa folhada, manteiga, frango e espinafre. Pincele com manteiga derretida.

Polvilhe com 1/3 xícara de queijo parmesão. Asse a 375° por 45 minutos ou até terminar.

Serve 8.