Escalopes de poulet aux légumes en julienne

Cuire les carottes et les poireaux à la vapeur dans une grande casserole.

Transférer dans un plat de service et réserver au chaud au four.

Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-vif.

Saupoudrer les deux côtés des escalopes de sel et de poivre.

Ajouter à la poêle et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit (environ 1 1/2 minutes de chaque côté). Disposer le poulet sur les légumes et remettre au four.

Ajouter le thym et les échalotes dans la poêle; cuire 2 minutes.

Versez le bouillon et le vinaigre.

Porter à ébullition et faire bouillir 5 minutes, en remuant et en raclant les morceaux dorés au fond de la casserole.

Verser la sauce sur le poulet.

Servir avec des pommes de terre nouvelles.

Donne 4 portions.