Batatas Recheadas com Frango e Queijo

Aqueça o forno a 350°.

Corte cada batata assada longitudinalmente em metades; retire os centros, deixando uma borda de 1/2 polegada.

Reserve a polpa para outro uso.

Pincele as metades com 2 colheres de sopa de manteiga. Disponha as batatas na assadeira e leve ao forno pré-aquecido. Asse até que as cascas estejam quentes, 5 a 7 minutos.

Enquanto as batatas assam, corte os peitos de frango ao meio.

Achate cada metade batendo entre 2 pedaços de papel manteiga.

Derreta as 2 colheres de sopa restantes de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio; adicione o frango, as ervas, o sal e a pimenta.

Cozinhe até o frango ficar dourado, 3 a 4 minutos de cada lado.

Corte o frango em tiras de 1/2 polegada. Polvilhe 1 colher de sopa de queijo em cada metade da batata; cubra cada um com 1/4 do frango e 1 colher de sopa de queijo.

Asse até o queijo derreter, cerca de 5 minutos a mais.

Sirva quente.