Soupe de poulet aux blettes et au riz (agréable avec une miche de pain croustillante)
La soupe aux blettes et au riz au poulet (agréable avec une miche de pain croustillante) est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 2 bottes (environ 1 1/2 lb) de blettes, 1/4 c. beurre, 1/4 c. oignon haché, 6 à 7 c. bouillon de poulet et 3/4 c. Riz italien ou blanc à grains courts, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Une recette classique appréciée depuis des générations.
Lavez bien les blettes ; couper en lanières de 1/2 pouce de large, feuilles et tiges.
Dans une casserole de 4 à 5 litres, faire fondre le beurre.
Ajoutez l'oignon; faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
Ajouter les blettes; remuer pour enrober de beurre.
Couvrez le pot; chauffer pendant 4 à 5 minutes pour flétrir les blettes.
Ajouter 6 tasses de bouillon de poulet; porter à ébullition et ajouter le riz.
Couverture; cuire à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 20 minutes.
Si la soupe devient trop épaisse, ajoutez du bouillon. Lorsque le riz est cuit, ajoutez le parmesan frais et le persil.
Goûtez pour l’assaisonnement.
Servir chaud avec plus de fromage saupoudré sur le dessus.
Pour 6 à 8 personnes.
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