Anacardos De Pollo

Hierva 2 1/2 tazas de agua y sal en una cacerola mediana; agrega arroz.

Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno.

Manténgase caliente.

Corta el pollo en trozos de 1 pulgada. Calienta el aceite en una sartén grande.

Agrega el pollo y cocina hasta que se dore; revuelva con frecuencia.

Retire el pollo de la sartén.

Agregue los champiñones, las cebollas verdes, el pimiento verde y las castañas de agua a la sartén.

Saltee 5 minutos o hasta que estén tiernos.

Disuelva el caldo en 1 1/4 tazas de agua. Combine la salsa de soja, la maicena, el azúcar moreno y el jengibre.

Agrega la mezcla de caldo; cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, 1 minuto o hasta que espese.

Agregue los anacardos.

Sirva sobre arroz cocido caliente.