Poitrines de poulet à la crème d’estragon

Rincer le poulet et bien le sécher.

Saupoudrer le poulet de sel et de poivre.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen; ajouter le poulet et faire dorer des deux côtés, environ 10 minutes au total.

Incorporer les oignons au beurre.

Ajoutez 1 cuillère à soupe de vin.

Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que le poulet perde sa translucidité et soit tendre, environ 5 minutes.

Retirer le poulet dans une assiette chaude; garder au chaud.

Ajouter le reste du vin, l'estragon et la crème dans la poêle.

Cuire et remuer à feu vif jusqu'à ce que le liquide réduise à la consistance d'une crème épaisse.

Goûter et assaisonner correctement ; incorporer un peu de persil, si désiré, et verser sur le poulet.