Die klebrigen Brötchen von Chefkoch John

Warmes Wasser und Milch in einer Rührschüssel vermischen und Hefe darüber streuen.

Etwa 10 Minuten schaumig ruhen lassen.

Fügen Sie der Hefemischung Zucker, Ei und geschmolzene Butter für den Teig hinzu.

Mit einem Schneebesen vermischen und dann 75 % des Mehls mit dem Salz hinzufügen.

Unter Zugabe von mehr Mehl verrühren, bis ein sehr weicher und klebriger Teig entsteht.

Im Mixer ca. 5 Minuten kneten lassen.

Abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Während der Teig aufgeht, heizen Sie den Ofen auf 190 °C (375 °F) vor.

Eine 9 x 13 Zoll große Metallbackform großzügig mit Butter bestreichen.

Braunen Zucker, weißen Zucker, Salz, geschmolzene Butter und Wasser zum Garnieren in einer Schüssel vermischen.

Gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

In die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig verteilen, sodass der Boden bedeckt ist.

Pekannüsse gleichmäßig darüber verteilen.

Beiseite stellen, bis es benötigt wird.

Zum Füllen braunen Zucker und Zimt in einer Schüssel vermischen. mischen, bis alles gut vermischt ist.

Beiseite stellen, bis es benötigt wird.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben.

Bemehlen Sie Ihre Hände leicht und drücken und dehnen Sie den Teig, um ein 18 x 15 Zoll großes Rechteck zu formen.

Streuen Sie die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig bis zum Rand über den Teig und lassen Sie an den Rändern einen 5 cm breiten Rand frei.

Die Zuckermischung mit den Händen leicht in den Teig drücken.

Rollen Sie den Teig mit leicht bemehlten Händen zu einem Zylinder aus, beginnend mit der Kante, die Ihnen am nächsten liegt. Versuchen Sie, nicht zu fest zu rollen.

Den Zylinder mit der Nahtseite nach unten möglichst gleichmäßig formen.

Die Rolle mit der Messerkante leicht einritzen, um 12 gleiche Portionen anzuzeigen.

Schieben Sie ein Stück Schnur oder Zahnseide unter den Teig und richten Sie es an der ersten Messermarkierung aus.

Kreuzen Sie die Enden der Schnur über die Oberseite und ziehen Sie sie in entgegengesetzte Richtungen, um den Teig zu durchschneiden.

Mit dem restlichen Teig fortfahren.

Die Brötchen mit dem Belag in die Form geben, so dass 3 Reihen mit je 4 Brötchen entstehen.

Wenn eine Seite eines Brötchens mehr Teig enthält als die andere, legen Sie es mit der teigigeren Seite nach oben in die Form.

Decken Sie die Pfanne locker mit Folie ab und lassen Sie sie 45 Minuten bis 1 Stunde gehen, bis sich die Größe der Brötchen fast verdoppelt hat.

Bewahren Sie die Folie auf, falls Sie sie gegen Ende der Backzeit benötigen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis ein sofort ablesbares Thermometer in der Mitte eines Brötchens eine Temperatur von 93 °C (200 °F) erreicht, etwa 35 Minuten.

Wenn die Oberfläche zu stark gebräunt ist, decken Sie die Form während der letzten 5 bis 10 Minuten der Backzeit locker mit Alufolie ab.

Aus dem Ofen auf ein Kuchengitter nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.

Drehen Sie die Pfanne vorsichtig auf eine Servierplatte.

Übertragen Sie den klebrigen Belag, der in der Pfanne verblieben ist, mit einem Löffel.

Abkühlen lassen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.