كعك الشيف جون اللزجة

يُمزج الماء الدافئ مع الحليب في وعاء الخلط، ثم تُرش الخميرة فوقه.

اتركيه حتى يصبح مزبدًا، حوالي 10 دقائق.

يُضاف السكر والبيض والزبدة المذابة للعجين إلى خليط الخميرة.

اخلطي المكونات بالمضرب الكهربائي قبل إضافة 75% من الدقيق مع الملح.

نخلط مع إضافة المزيد من الدقيق حتى تتشكل عجينة ناعمة ولزجة للغاية.

نتركها تعجن في الخلاط لمدة 5 دقائق تقريباً.

نغطيها ونتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعة واحدة.

بينما ترتفع العجينة، سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

دهن صينية خبز معدنية مقاس 9 × 13 بوصة بسخاء.

يُمزج السكر البني والسكر الأبيض والملح والزبدة المذابة والماء في وعاء.

تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.

تصب في القالب المجهز وتوزع بالتساوي لتغطية القاع.

مبعثر البقان بالتساوي على القمة.

توضع جانباً لحين الحاجة إليها.

يُمزج السكر البني والقرفة في وعاء للحشو. مزيج حتى تمتزج تماما.

توضع جانباً لحين الحاجة إليها.

ننقل العجينة إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق.

رشي يديك بالدقيق ثم اضغطي على العجينة ومديها لتشكل مستطيلاً مقاس 18 × 15 بوصة.

رش خليط القرفة والسكر بالتساوي على العجينة حتى الحواف، مع ترك حدود 2 بوصة على طول الحواف.

اضغط بخفة على خليط السكر في العجينة بيديك.

نشكل العجينة على شكل أسطوانة بواسطة اليدين المرشوشتين بالقليل من الدقيق بدءاً من الحافة الأقرب إليك؛ حاول ألا تتدحرج بإحكام شديد.

قم بإنهاء تشكيل الأسطوانة بشكل موحد قدر الإمكان، بحيث يكون جانب التماس لأسفل.

قم بشق اللفة برفق بحافة السكين للإشارة إلى 12 جزءًا متساويًا.

مرر قطعة من الخيط أو الخيط تحت العجينة، بحيث تكون مصطفة عند علامة السكين الأولى.

اعبر طرفي الخيط فوق الجزء العلوي واسحبه في اتجاهين متعاكسين لقطع العجين.

تواصل مع العجين المتبقي.

انقلي الكعك إلى القالب المغطى، لتكوين 3 صفوف من 4 قطع من الكعك.

إذا كان أحد جوانب الكعكة يحتوي على عجين أكثر من الجانب الآخر، فضع الجانب الأكثر عجينًا في المقلاة.

قم بتخييم المقلاة بشكل غير محكم بورق الألمنيوم واتركها حتى يتضاعف حجم الكعك تقريبًا، لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة.

احتفظ بورق الألمنيوم في حالة احتياجك إليه في نهاية وقت الخبز.

اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً حتى يصل مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في وسط الكعكة إلى 200 درجة فهرنهايت (93 درجة مئوية)، حوالي 35 دقيقة.

إذا أصبحت الأسطح بنية اللون جدًا، قم بتخييم المقلاة بورق الألمنيوم بشكل غير محكم لمدة 5 إلى 10 دقائق الأخيرة من وقت الخبز.

نخرجها من الفرن على شبك معدني ونتركها تبرد لمدة 5 دقائق.

اقلبي المقلاة بعناية على طبق التقديم.

استخدمي ملعقة لنقل أي طبقة لزجة متبقية في المقلاة.

نتركها تبرد وتقدم دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.