シェフ・ジョンのシュリンプ・エトゥフェ

シェフ・ジョンのシュリンプ・エトゥフェ

⏱️ 55 minで完成 🥄 準備 35 min 🔥 調理 20 min 👥 4人分 👁️ 4回閲覧

このスパイシーでおいしいニューオーリンズの伝統料理を使用して、残念なことに、時にはそれが唯一の選択肢である、水に浸した冷凍エビを使用することで良い結果が得られることを実証します。それらを機能させるには、いくつかのトリックを使用する必要があります。実際、私はこれに茶色の鶏肉か豚肉の小さな塊を添えるのが好きです。

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🔗 レシピ出典 AllRecipes

#1時間以内
👨‍🍳 作り方

パプリカ、タイム、オレガノ、カイエンペッパー、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、白コショウ、黒コショウを小さなボウルに入れてよく混ぜます。

エビをザルに入れて少なくとも15分間水切りします。

ペーパータオルと乾燥エビを敷いたボウルに移し、約3分間置きます。

ボウルからペーパータオルを取り出し、小さじ1杯の塩と小さじ1杯のスパイスブレンドでエビに味付けします。

スパイスブレンドでエビをコーティングするように投げます。

大きな重いフライパンに植物油を入れ、油が煙が出てくるまで強火で加熱します。

エビを熱い油でかき混ぜずに1分間調理します。かき混ぜてさらに1分間調理します。

エビを大きなボウルに移します。

ボウルにジュースが出るまで放置します。

エビの汁をチキンストックに濾して合計2カップにし、必要に応じてさらにチキンストックを加えます。

大きなフライパンにバターを中火にかけて、端が茶色になり始めるまでバターを溶かします。

玉ねぎ、セロリ、ピーマンを熱いバターで柔らかくなるまで約5分間炒めます。

残りのスパイスブレンドを注ぎます。

小麦粉を野菜混合物にふりかけ、混ざり合うまで3〜4分間炒めます。

トマトを加えてかき混ぜます。トマトジュースが鍋の底で茶色になり始めるまで、約3分間調理します。

ストックを野菜混合物に加え、滑らかになるまでかき混ぜます。

沸騰させ、わずかにとろみが出てグレービーソースの粘稠度になるまで3〜5分間煮ます。

ウスターソースとホットソースを加えて混ぜます。

塩で味を調えます。

エビをエトゥフェソースに入れて炒めます。エビが完全に火が通り半透明でなくなるまで約1分間煮ます。

青ネギを飾り、カイエンペッパーをふりかけます。

大きくて浅いボウルにご飯を注ぎます。

🍷 完璧なペアリング

これらの一品でお食事を完成させましょう

🥗 副菜

🥂 ドリンク

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