Name: Etouffee de camarones del chef John
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 3/4 teaspoon de pimentón; 1/4 teaspoon tomillo molido; 1/4 teaspoon orégano seco; 1/4 teaspoon pimienta de cayena; 1/4 teaspoon polvo de ajo; 1/4 teaspoon cebolla en polvo; 1/4 teaspoon pimienta blanca; 1/4 teaspoon pimienta negra molida; 2 pounds camarones, pelados y desvenados; 1/2 teaspoon sal; 1 tablespoon aceite vegetal; 3 tablespoons manteca; 1/3 cup cebolla picada; 1/3 cup pimiento verde cortado en cubitos; 1/3 cup apio en rodajas finas; 2 tablespoons harina para todo uso, o según sea necesario; 1/2 cup tomates cortados en cubitos; 1 3/4 cups caldo de pollo, o según sea necesario; 1/2 teaspoon salsa inglesa; 1 dash salsa picante, o más al gusto; sal al gusto; 1/4 cup cebollas verdes en rodajas; 2 cups arroz cocido, o al gusto

Etouffee de camarones del chef John

⏱️ Listo en 55 min 🥄 Prep 35 min 🔥 Cocción 20 min 👥 4 porciones 👁️ 8 vistas

Usaremos este clásico picante y delicioso de Nueva Orleans para demostrar que es posible obtener buenos resultados usando camarones congelados empapados en agua, que desafortunadamente a veces es la única opción. Para que funcionen tenemos que utilizar algunos trucos. De hecho, prefiero esto con pequeños trozos de pollo o cerdo dorados.

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Instrucciones

Batir el pimentón, el tomillo, el orégano, la pimienta de cayena, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta blanca y la pimienta negra en un tazón pequeño.

Escurre los camarones en un colador durante al menos 15 minutos.

Transfiera a un recipiente forrado con toallas de papel y seque los camarones durante unos 3 minutos.

Retire las toallas de papel del tazón y sazone los camarones con 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de mezcla de especias.

Mezcle para cubrir los camarones con la mezcla de especias.

Caliente el aceite vegetal en una sartén grande y pesada a fuego alto hasta que el aceite esté humeante.

Cocine los camarones en aceite caliente sin revolver durante 1 minuto; revuelva y cocine 1 minuto más.

Transfiera los camarones a un tazón grande.

Deje reposar hasta que se forme jugo en un tazón.

Cuele los jugos de camarones en el caldo de pollo hasta obtener un total de 2 tazas, agregando más caldo de pollo si es necesario.

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio hasta que la mantequilla comience a dorarse en los bordes.

Saltee la cebolla, el apio y el pimiento verde en mantequilla caliente hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

Vierta la mezcla de especias restante.

Espolvoree harina sobre la mezcla de verduras y saltee hasta que se combinen, de 3 a 4 minutos.

Agrega los tomates; cocine hasta que el jugo de tomate comience a dorarse en el fondo de la sartén, aproximadamente 3 minutos.

Batir el caldo con la mezcla de verduras, revolviendo hasta que quede suave.

Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que espese un poco y se reduzca a una consistencia de salsa, de 3 a 5 minutos.

Agregue la salsa inglesa y la salsa picante.

Sazone con sal al gusto.

Agrega los camarones a la salsa etouffee; deje cocinar a fuego lento hasta que los camarones estén completamente cocidos y ya no estén traslúcidos, aproximadamente 1 minuto.

Adorne con cebollas verdes y un poco de pimienta de cayena.

Vierta sobre el arroz en tazones grandes y poco profundos.

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