Albóndigas de ricotta del chef John

Saltee la cebolla en 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

Agrega el ajo a la cebolla y apaga el fuego.

Transfiera la mezcla de cebolla a un tazón grande para mezclar.

Revuelva la carne molida, el queso ricotta, el perejil, el huevo, la sal kosher, la pimienta negra y la pimienta de cayena con la mezcla de cebolla hasta que estén casi combinados; agregue el pan rallado y continúe mezclando hasta que esté bien mezclado.

Enrolle aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla hasta formar una bola de 1 pulgada por cada albóndiga.

Vierta 2 cucharadas de aceite de oliva en la misma sartén que usó para cocinar las cebollas.

Coloque la sartén a fuego medio y dore las albóndigas por todos lados en aceite caliente, aproximadamente 5 minutos.

Sostenga una toalla de papel arrugada con unas pinzas y úsela para eliminar el exceso de grasa de la sartén.

Vierta la salsa marinara y el agua sobre las albóndigas en la sartén.

Revuelva para combinar y deje hervir a fuego lento.

Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las albóndigas estén bien cocidas y ya no estén rosadas en el centro, aproximadamente 30 minutos.