كرات لحم الشيف جون الريكوتا

يُقلى البصل في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح البصل شفافًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يُضاف الثوم إلى البصل ويُطفئ النار.

نقل خليط البصل إلى وعاء خلط كبير.

يُضاف اللحم المفروم وجبنة الريكوتا والبقدونس والبيض وملح الكوشر والفلفل الأسود والفلفل الحار مع خليط البصل حتى تمتزج المكونات تقريبًا. يُضاف فتات الخبز ويستمر في الخلط حتى تمتزج جيدًا.

لف حوالي ملعقتين كبيرتين من الخليط في كرة بحجم 1 بوصة لكل كرة لحم.

ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في نفس المقلاة المستخدمة لطهي البصل.

ضعي المقلاة على نار متوسطة، وحمري كرات اللحم من جميع الجوانب في الزيت الساخن، لمدة 5 دقائق تقريباً.

أمسك منشفة ورقية مجعدة في ملقط واستخدمها لإزالة الشحوم الزائدة من المقلاة.

تُسكب صلصة المارينارا والماء فوق كرات اللحم في المقلاة.

يُقلب المزيج ويُترك على نار خفيفة.

خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج كرات اللحم بالكامل ولم يعد لونها ورديًا في المنتصف، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.