Gegrillte Garnelen mit Knoblauch und Kräutern von Chef John

Salz, Zitronenschale und 3 Knoblauchzehen in eine Schüssel mit Mörser und Stößel geben.

Mit dem Stößel ca. 2 Minuten lang zerstoßen, bis die Mischung beginnt, eine Paste zu bilden.

Gehacktes Basilikum, Petersilie, Oregano und Thymian hinzufügen und mit dem Stößel ca. 5 Minuten lang zerstampfen, bis sich die Mischung zu vermischen beginnt.

Etwa 1 Esslöffel Olivenöl in die Kräutermischung träufeln.

Etwa 1 Minute lang vermahlen, bis die Mischung beginnt, eine Soße zum Marinieren zu bilden.

Die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl hinzufügen.

Rühren Sie die Mischung mit einem Löffel um, bis die Mischung gründlich vermischt ist, und fügen Sie nach Bedarf weiteres Olivenöl hinzu.

Die Mischung sollte ziemlich dick, aber gießbar sein.

Garnelen in eine große Schüssel geben und etwa 2/3 der Soße untermischen, 1/3 zum Servieren aufheben.

Rühren Sie etwa 2 Minuten lang, bis die Garnelen gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.

Geben Sie die Garnelen in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel.

2 bis 3 Stunden im Kühlschrank lagern.

Die restliche Soße abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Heizen Sie einen Außengrill auf hohe Hitze vor und ölen Sie den Rost leicht ein.

Garnele auf Spieße stecken (jeweils zweimal einstechen, einmal durch den großen Teil der Garnele, einmal durch den kleinen Teil).

Spieße auf den heißen Grill legen.

Auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten pro Seite braten, bis die Garnelen leuchtend rosa und undurchsichtig sind und die Außenseite zu karamellisieren beginnt.

Die Spieße auf die Servierplatte legen.

Restliche Soße in die Rührschüssel geben.

1 Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft, rote Pfefferflocken, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren.

Sauce über die Garnelen geben.

Mit Zitronenspalten servieren.