دجاج الشيف جون الفرنسي

يخفق البيض والحليب معًا في وعاء ضحل.

نخلط الدقيق، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار معًا في وعاء آخر ضحل.

اضغطي الدجاج برفق على خليط الدقيق حتى يغطى. التخلص من الدقيق الزائد.

تغمس في خليط البيض وتغطى بالكامل.

سخني زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الزبدة معًا في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

يُطهى الدجاج في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا، لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب.

نقل الدجاج إلى طبق.

يُطهى ويُقلب مرق الخضار والشيري وعصير الليمون في نفس المقلاة. يُغلى المزيج ويُطهى حتى تقل الصلصة بمقدار النصف.

يُرفع عن النار ويُضاف قطع الزبدة الباردة. يقلب حتى تذوب الزبدة وتصبح الصلصة لامعة وسميكة لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

يُضاف البقدونس إلى الصلصة ويُتبل بالملح والفلفل.

أعيدي الدجاج إلى المقلاة على نار متوسطة، ثم ضعي الصلصة فوقها، واطهيه حتى يسخن الدجاج بالكامل ولم يعد لونه ورديًا في المنتصف، لمدة 1 إلى 3 دقائق أخرى.