Masa de pizza de coliflor del chef John

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Haga puré de coliflor en un procesador de alimentos hasta que esté finamente molida.

Cocine la coliflor molida, el agua y la sal juntos en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté fragante y la mayor parte del agua se evapore, de 5 a 6 minutos.

Dejar enfriar por completo.

Transfiera la coliflor al centro de un paño de cocina limpio.

Envuelva y apriete bien para eliminar todo el exceso de humedad.

Deberías tener aproximadamente 1 1/2 tazas de pulpa de coliflor.

Mezcle la coliflor, el queso de cabra, el queso parmigiano-reggiano, el huevo y la pimienta de cayena en un tazón para formar una masa suave.

Forme una bola con la masa y colóquela en el centro de la bandeja para hornear preparada.

Presione la masa formando un círculo de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.

Hornee en el horno precalentado hasta que esté dorado y listo, aproximadamente 40 minutos.

Deje enfriar y dé la vuelta a la masa antes de cubrirla.