Blumenkohl-Pizzaboden von Chef John

Den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Blumenkohl in einer Küchenmaschine pürieren, bis er fein gemahlen ist.

Gemahlenen Blumenkohl, Wasser und Salz zusammen in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 5 bis 6 Minuten lang kochen, bis er duftet und das meiste Wasser verdunstet ist.

Vollständig abkühlen lassen.

Den Blumenkohl in die Mitte eines sauberen Geschirrtuchs geben.

Wickeln Sie es ein und drücken Sie es fest aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Sie sollten etwa 1 1/2 Tassen Blumenkohlmark haben.

Blumenkohl, Ziegenkäse, Parmigiano-Reggiano-Käse, Ei und Cayennepfeffer in einer Schüssel zu einem weichen Teig verrühren.

Den Teig zu einer Kugel formen und in die Mitte des vorbereiteten Backblechs legen.

Den Teig zu einem Kreis mit einer Dicke von etwa 1/4 Zoll drücken.

Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen und fest werden lassen.

Abkühlen lassen und die Kruste vor dem Belegen umdrehen.