Beurre Blanc do Chef John

Name: Beurre Blanc do Chef John
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 cup vinho branco seco (como Sauvignon Blanc); 2 tablespoons suco de limão; 2 tablespoons creme de leite; 2 teaspoons chalotas bem picadas; 4 ounces manteiga sem sal fria, cortada em cubos de 2,5 cm; sal a gosto; 1 pinch pimenta caiena (opcional)

⏱️ Pronto em 18 min 🥄 Prep 10 min 🔥 Cozimento 8 min 👥 4 porções 👁️ 10 visualizações

Embora os puristas da beurre blanc se oponham ao pouco de creme neste molho clássico, ele ajuda a criar uma base mais estável, realça o sabor e dá uma cor ainda mais bonita do que quando feito sem. Tenha todos os ingredientes medidos e à mão antes de começar, pois este molho fica pronto rapidamente.

★ ★ ★ ★ ★ — (0 avaliações)

⬇️ Ir para a receita

🔗 Receita adaptada de AllRecipes

#Menos de 1 Hora #Menos de 30 minutos #Almoço

📊 Resumo

Preparo 10 min

Cozimento 8 min

Porções 4

Dificuldade Medium

🛒 Ingredientes

1/2 cup vinho branco seco (como Sauvignon Blanc)

2 tablespoons suco de limão

2 tablespoons creme de leite

2 teaspoons chalotas bem picadas

4 ounces manteiga sem sal fria, cortada em cubos de 2,5 cm

sal a gosto

1 pinch pimenta caiena (opcional)

Informação Nutricional

Porções por receita 4

Tamanho da porção 1 porção

Quantidade por porção

Calorias 255

% Valor Diário*

Gordura total 25.5g 33%

Gordura saturada 0g 0%

Gordura trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sódio 47mg 2%

Carboidratos totais 2g 1%

Fibra alimentar 0.1g 0%

Açúcares totais 0.6g

Proteína 0.5g 1%

Vitamina D 0mcg 0%

Cálcio 0mg 0%

Ferro 0mg 0%

Potássio 0mg 0%

* O % Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como referência geral.

👨‍🍳 Modo de preparo

Coloque o vinho, o suco de limão, o creme de leite, a cebolinha e o creme de leite em uma panela.

Leve para ferver em fogo médio-alto.

Reduza o fogo para médio e deixe ferver até que o líquido seja reduzido em cerca de 75%, 4 a 5 minutos.

Reduza o fogo para o mínimo e misture cerca de 2 cubos de manteiga.

Continue mexendo a manteiga até derreter.

Quando derreter, adicione mais alguns cubos, mexendo continuamente para que a manteiga emulsione na mistura de vinho e suco de limão.

Continue adicionando manteiga, alguns cubos de cada vez, até que tudo esteja incorporado e o molho tenha uma textura espessa e luxuosa, 4 a 6 minutos.

Retire do fogo.

Prove os temperos e adicione uma pitada de sal e pimenta caiena, se desejar.

Sirva imediatamente.