Pelures de pommes de terre au fromage

Frottez soigneusement les pommes de terre; frotter les peaux avec de l'huile.

Cuire au four à 400° pendant 1 heure ou jusqu'à cuisson complète.

Laisser les pommes de terre refroidir au toucher.

Couper en deux dans le sens de la longueur ; retirez soigneusement la pulpe, en laissant des coquilles de 1/8 à 1/4 de pouce.

(La pulpe peut être utilisée pour la purée de pommes de terre ou servie pour une autre recette.)

Couper les coquilles en deux sur la largeur; faire frire dans l'huile chaude (375°) pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Egoutter sur du papier absorbant.

Placer les peaux sur une plaque à pâtisserie; saupoudrer de sel, de fromage et de bacon.

Placer sous le gril jusqu'à ce que le fromage fonde.

Servir avec de la crème sure.

Donne 1 douzaine de portions d’apéritif.