Сырный картофельный суп Книпла

Поместите картофель, морковь, сельдерей, лук, 2 чайные ложки соли и 3 литра воды в большую кастрюлю.

Доведите до кипения на сильном огне, пока приступите к приготовлению книплы.

Смешайте 5 стаканов муки и 1 чайную ложку соли в большой миске; влейте яйца и 1 1/4 стакана воды.

Перемешивайте, пока тесто не станет однородным, около двух минут.

Месите на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 3–5 минут, пока тесто не станет эластичным.

Кухонными ножницами отщипывайте кусочки теста в кипящий суп.

Варите, пока книпла не поднимется на поверхность, затем убавьте огонь до минимума и варите, пока готовите сырный соус.

Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне, затем добавьте 1 стакан муки и 2 чайные ложки соли.

Влейте молоко и добавьте сыр; варите, пока сыр не расплавится и смесь не загустеет, постоянно помешивая.

Вылейте сырный соус в суп и варите еще 20 минут или до подачи.