Käse-Kartoffel-Knipla-Suppe

Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Zwiebeln, 2 Teelöffel Salz und 3 Liter Wasser in einen großen Topf geben.

Bei starker Hitze zum Kochen bringen, während mit der Zubereitung des Knipla begonnen wird.

Kombinieren Sie 5 Tassen Mehl und 1 Teelöffel Salz in einer großen Schüssel; Gießen Sie die Eier und 1 1/4 Tassen Wasser hinein.

Mischen, bis der Teig zusammenkommt, etwa zwei Minuten.

Auf einer leicht bemehlten Oberfläche 3 bis 5 Minuten lang kneten, bis der Teig elastisch ist.

Schneiden Sie mit einer Küchenschere Teigstücke ab und geben Sie sie in die kochende Suppe.

Kochen, bis die Knipla an die Oberfläche steigen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, während die Käsesoße zubereitet wird.

Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, dann 1 Tasse Mehl und 2 Teelöffel Salz unterrühren.

Milch einfüllen und Käse hinzufügen; kochen, bis der Käse schmilzt und die Mischung unter ständigem Rühren eindickt.

Gießen Sie die Käsesauce in die Suppe und lassen Sie sie weitere 20 Minuten köcheln, oder bis sie servierfertig ist.